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夏の味覚を楽しむ”旬の魚”

釣りキチ一平


2024年7月、日本の海は豊かな夏の恵みで満ちています。暑さが増すこの季節、冷たい海の幸が私たちの食卓を彩ります。ここでは、7月に旬を迎える魚とその魅力、さらに美味しくいただくための調理法についてご紹介します。


1. アジ(鯵)


アジは、夏の定番魚の一つです。特に7月には脂がのり、旨味が増します。アジはその手軽さから、釣り人にも人気があります。


おすすめの食べ方


・刺身

新鮮なアジは刺身が最高です。脂がのった身は甘みが強く、特に生姜醤油やポン酢で食べるとその美味しさが際立ちます。


・アジフライ

外はサクサク、中はジューシーなアジフライは、家庭料理の定番です。タルタルソースを添えて、さっぱりといただきましょう。


2. スズキ(鱸)


スズキは、成長とともに呼び名が変わる出世魚(コッパ→セイゴ→フッコ→スズキ)で、夏にかけて脂がのって美味しくなります。7月のスズキは特に肉厚で、食べ応えがあります。


おすすめの食べ方


・塩焼き

シンプルな塩焼きは、スズキの旨味を最大限に引き出します。レモンを絞ってさっぱりと。


・カルパッチョ

薄切りにして、オリーブオイルと塩、胡椒をかけたカルパッチョは、スズキの淡白な味を引き立てます。


3. カツオ(鰹)


カツオは春から秋にかけて旬を迎えますが、特に7月のカツオは脂がのり、味わい深いです。初夏の味覚として知られ、全国で愛されています。


おすすめの食べ方


・たたき

カツオのたたきは、外側を軽く炙り、内側の生の部分とともに楽しむ料理です。ポン酢とニンニク、ネギをたっぷり添えて。


・刺身

新鮮なカツオの刺身は、シンプルに醤油とわさびでいただくのが一番です。


4. イワシ(鰯)


イワシも夏に旬を迎えます。小さな魚ながら、その栄養価と旨味は抜群です。新鮮なイワシは、さまざまな料理に使われます。


おすすめの食べ方


・塩焼き

新鮮なイワシをシンプルに塩焼きにすると、脂がジュワッと溢れ出し、美味しさが口いっぱいに広がります。


・梅煮

梅干しと一緒に煮ることで、イワシの脂っこさが和らぎ、さっぱりとした味わいになります。


まとめ


7月に旬を迎える魚たちは、その時期ならではの美味しさを持っています。アジ、スズキ、カツオ、イワシなど、夏の魚たちを新鮮なまま楽しむことで、季節の移ろいを感じることができます。家庭での食卓に、これらの魚を取り入れて、夏の味覚を存分に味わってみてください。



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